本文来自微信公众号“深潜atom”，作者：深潜atomer ，铅笔道经授权发布。
预制菜火了。火爆的几乎毫无道理。投资人和媒体都在探讨这背后的缘由和它可能带来的影响。
按照惯常的思维，预制菜的火热是后疫情时代的另一面，是新的机遇。但我们认为，这显然不足以说明预制菜火爆的全部原因。如果说全球化的提法离大部分人相对遥远，那么最有切身感受的就是城市化。
我们换一个视角和思维，来看待一个个体城市化进程中的食物变迁，就能理解预制菜的火爆。二十年来，方便面是最主要的预制食品，它出现在过无数奔波于未来和远方的人的行囊里和餐桌上。这二十年里，每个离开原乡的人，应该都收到过来自故乡的细致的关心和问候——你在外面怎么吃饭？这个稀松平常的问题，是伴随着日常饮食的高度货币化进行和完成的。
后疫情时代的双向张力在于，外出就餐的频次减少了，但餐饮行业升级转型的心力和能力还在。所以我们认为，对预制菜的观察和思考，应该放在城市化的烛照之下，在后疫情时代食客的需求和餐饮行业的努力的合力下来进行。
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按照惯常的思维，预制菜的火热是后疫情时代的另一面，是新的机遇。但我们认为，这显然不足以说明预制菜火爆的全部原因。如果说全球化的提法离大部分人相对遥远，那么最有切身感受的就是城市化。
我们换一个视角和思维，来看待一个个体城市化进程中的食物变迁，就能理解预制菜的火爆。二十年来，方便面是最主要的预制食品，它出现在过无数奔波于未来和远方的人的行囊里和餐桌上。这二十年里，每个离开原乡的人，应该都收到过来自故乡的细致的关心和问候——你在外面怎么吃饭？这个稀松平常的问题，是伴随着日常饮食的高度货币化进行和完成的。
后疫情时代的双向张力在于，外出就餐的频次减少了，但餐饮行业升级转型的心力和能力还在。所以我们认为，对预制菜的观察和思考，应该放在城市化的烛照之下，在后疫情时代食客的需求和餐饮行业的努力的合力下来进行。
1.预制菜是食品产品化、工业化的必然
1.预制菜是食品产品化、工业化的必然
首先，我们认为给预制菜打上“并不可口”、“小店之殇”的标签，甚至把预制菜推到“人间烟火”的对立面的评价和认识，并不高明，也充满了偏见，这些都应该被界定为“预制菜火热下的文艺思考”。
