皇冠足球投注平台(www.hg9988.vip):预制菜火热下的另一种冷思考:餐饮必走的工业化道路

本文来自微信公众号“深潜atom”,作者:深潜atomer ,铅笔道经授权发布。

预制菜火了。火爆的几乎毫无道理。投资人和媒体都在探讨这背后的缘由和它可能带来的影响。

按照惯常的思维,预制菜的火热是后疫情时代的另一面,是新的机遇。但我们认为,这显然不足以说明预制菜火爆的全部原因。如果说全球化的提法离大部分人相对遥远,那么最有切身感受的就是城市化。

我们换一个视角和思维,来看待一个个体城市化进程中的食物变迁,就能理解预制菜的火爆。二十年来,方便面是最主要的预制食品,它出现在过无数奔波于未来和远方的人的行囊里和餐桌上。这二十年里,每个离开原乡的人,应该都收到过来自故乡的细致的关心和问候——你在外面怎么吃饭?这个稀松平常的问题,是伴随着日常饮食的高度货币化进行和完成的。

后疫情时代的双向张力在于,外出就餐的频次减少了,但餐饮行业升级转型的心力和能力还在。所以我们认为,对预制菜的观察和思考,应该放在城市化的烛照之下,在后疫情时代食客的需求和餐饮行业的努力的合力下来进行。

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按照惯常的思维,预制菜的火热是后疫情时代的另一面,是新的机遇。但我们认为,这显然不足以说明预制菜火爆的全部原因。如果说全球化的提法离大部分人相对遥远,那么最有切身感受的就是城市化。

我们换一个视角和思维,来看待一个个体城市化进程中的食物变迁,就能理解预制菜的火爆。二十年来,方便面是最主要的预制食品,它出现在过无数奔波于未来和远方的人的行囊里和餐桌上。这二十年里,每个离开原乡的人,应该都收到过来自故乡的细致的关心和问候——你在外面怎么吃饭?这个稀松平常的问题,是伴随着日常饮食的高度货币化进行和完成的。

后疫情时代的双向张力在于,外出就餐的频次减少了,但餐饮行业升级转型的心力和能力还在。所以我们认为,对预制菜的观察和思考,应该放在城市化的烛照之下,在后疫情时代食客的需求和餐饮行业的努力的合力下来进行。

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1.预制菜是食品产品化、工业化的必然

1.预制菜是食品产品化、工业化的必然

首先,我们认为给预制菜打上“并不可口”、“小店之殇”的标签,甚至把预制菜推到“人间烟火”的对立面的评价和认识,并不高明,也充满了偏见,这些都应该被界定为“预制菜火热下的文艺思考”。

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     发布于 2022-02-02 00:06:56  回复
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     发布于 2022-05-02 00:02:18  回复
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