皇冠正网:炒菜「3常见习惯」恐罹癌! 专家:这里窗户别开

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谭敦慈分享炒菜3禁忌,误触当心罹患肺癌。

多数人在厨房炒菜一定会记得打开抽油烟机,才不会让恼人的油烟味布满整个空间。林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈日前就在节目上揭露超常见的「3个炒菜坏习惯」,长期下来恐怕会大幅增加肺癌的罹患机率,值得注意的是,谭敦慈提醒,使用抽油烟机时,切忌开起抽油烟机旁的窗户,而是打开远处的门加强通风,避免影响吸力。

护理师谭敦慈在《57健康同学会》节目中表示,自己平时在家做菜从来「不会冒烟」,因烟雾容易导致罹患肺癌,「坦白说我炒菜从来不爆香,也不做热锅热油的动作」,都是使用加水炒的方式,避免油烟产生,同时也比较容易维持厨房的整洁。

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除此之外,「不洗锅子直接炒下一道」也是许多人在烹调料理时的坏习惯,不仅容易影响菜的味道,也可能会有烧焦、碳化等致癌疑虑,就算都没有以上的情况,不洗锅子就急着炒菜,也会有重复加热的问题,谭敦慈举例,许多人喜欢在煎鱼过后,利用鱼本身释放出来的鱼油炒菜,认为可以增添菜的香气,但「会看到上面都有些黑黑的点,就比较不建议」。

而炒菜容易致癌的第3个坏习惯则是,「马上关掉抽油烟机」,谭敦慈分享自己的做法,通常是开火时就同步打开抽油烟机,熄火后再继续抽5分钟。据台大公共卫生研究所研究发现,若煮完菜后立刻关掉抽油烟机,此时家中的PM2.5含量仍高,许多人习惯开窗帮助通风,但其实万万不可,因为如此一来会降低抽油烟机的吸力,正确的做法是,只要打开远处的门,抽油烟机旁的窗户不需打开,即可发挥效用。

谭敦慈分享,炒菜的坏习惯可能会导致罹癌机率增加,特别要注意抽油烟机的使用方式。

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